Delicious Mutton Keema Biryani

 

 

   DELICIOUS MUTTON KEEMA BIRYANI

     

     Ingredients:

     For Keema (minced mutton):

- 500g minced mutton

- 2 large onions, finely chopped

- 2 tomatoes, finely chopped

- 2 tablespoons ginger-garlic paste

- 2 green chilies, slit

- 1/2 cup yogurt

- 1 teaspoon turmeric powder

- 2 teaspoons red chili powder

- 1 teaspoon cumin powder

- 1 teaspoon coriander powder

- 1 teaspoon garam masala powder

- Salt to taste

- 3 tablespoons oil

- Fresh coriander and mint leaves, chopped

    For Rice:

- 2 cups basmati rice

- 4 cups water

- 1 bay leaf

- 4-5 green cardamoms

- 4-5 cloves

- 1-inch cinnamon stick

- Salt to taste

 For Layering:

- 1/2 cup fried onions

- A few saffron strands soaked in 1/4 cup warm milk

- 2 tablespoons ghee

- Fresh coriander and mint leaves, chopped

 Instructions:

 Preparing the Keema:

1. Heat oil in a large pan or pressure cooker.

2. Add chopped onions and sauté until golden brown.

3. Add ginger-garlic paste and green chilies, sauté for a minute until the raw smell disappears.

4. Add chopped tomatoes and cook until they become soft and oil starts to separate.

5. Add turmeric powder, red chili powder, cumin powder, coriander powder, and salt. Mix well.

6. Add the minced mutton and cook on medium heat until it changes color.

7. Add yogurt and cook until the mutton is well coated with the spices.

8. Cover and cook on low heat until the mutton is fully cooked. If using a pressure cooker, cook for 3-4 whistles.

9. Add garam masala powder, fresh coriander, and mint leaves. Mix well and set aside.

Preparing the Rice:

1. Wash the basmati rice thoroughly and soak it in water for 30 minutes.

2. In a large pot, bring 4 cups of water to a boil. Add bay leaf, green cardamoms, cloves, cinnamon stick, and salt.

3. Add the soaked rice and cook until the rice is 70-80% cooked. Drain the rice and set aside.

 Layering and Cooking Biryani:

1. In a heavy-bottomed pot, spread a layer of the prepared keema at the bottom.

2. Add a layer of cooked rice on top of the keema.

3. Sprinkle some fried onions, fresh coriander, and mint leaves.

4. Repeat the layers until all the keema and rice are used up, finishing with a layer of rice on top.

5. Drizzle the saffron milk and ghee over the top layer of rice.

6. Cover the pot with a tight-fitting lid or seal it with aluminum foil.

7. Cook on low heat (dum) for 20-25 minutes.

8. Turn off the heat and let it rest for 10 minutes before serving.

    Serving:

- Gently fluff the biryani with a fork, making sure not to break the rice grains.

- Serve hot with raita, salad, and a squeeze of lemon.

Enjoy your delicious mutton keema biryani!

             రుచికరమైన మటన్ కీమా బిర్యానీ

    

        కావలసినవి:

       కీమా కోసం (ముక్కలుగా చేసిన మటన్):

 - 500 గ్రా ముక్కలు చేసిన మటన్

 - 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి

 - 2 టమోటాలు, సన్నగా తరిగినవి

 - 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

 - 2 పచ్చిమిర్చి, ముక్కలు

 - 1/2 కప్పు పెరుగు

 - 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి

 - 2 టీస్పూన్లు ఎర్ర మిరప పొడి

 - 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి

 - 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర పొడి

 - 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి

 - రుచికి ఉప్పు

 - 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె

 - తాజా కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు, తరిగిన

      బియ్యం కోసం:

 - 2 కప్పులు బాస్మతి బియ్యం

 - 4 కప్పుల నీరు

 - 1 బే ఆకు

 - 4-5 పచ్చి ఏలకులు

 - 4-5 లవంగాలు

 - 1-అంగుళాల దాల్చిన చెక్క

 - రుచికి ఉప్పు

 #### లేయరింగ్ కోసం:

 - 1/2 కప్పు వేయించిన ఉల్లిపాయలు

 - 1/4 కప్పు వెచ్చని పాలలో నానబెట్టిన కొన్ని కుంకుమపువ్వు తంతువులు

 - 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి

 - తాజా కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు, తరిగిన

 ### సూచనలు:

 #### కీమాను సిద్ధం చేస్తోంది:

 1. పెద్ద పాన్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో నూనె వేడి చేయండి.

 2. తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

 3. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

 4. తరిగిన టొమాటోలను వేసి, అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి మరియు నూనె వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది.

 5. పసుపు పొడి, ఎర్ర మిరపకాయ పొడి, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, మరియు ఉప్పు జోడించండి. బాగా కలుపు.

 6. ముక్కలు చేసిన మటన్ వేసి రంగు మారే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.

 7. పెరుగు వేసి, మటన్ మసాలాలు బాగా పూత వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.

 8. మటన్ పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు మూతపెట్టి తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ప్రెజర్ కుక్కర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

 9. గరం మసాలా పొడి, తాజా కొత్తిమీర, మరియు పుదీనా ఆకులు జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.

 #### అన్నం సిద్ధం చేయడం:

 1. బాస్మతి బియ్యాన్ని బాగా కడిగి నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

 2. ఒక పెద్ద కుండలో, 4 కప్పుల నీటిని మరిగించాలి. బే ఆకు, ఆకుపచ్చ ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క మరియు ఉప్పు జోడించండి.

 3. నానబెట్టిన బియ్యం వేసి, బియ్యం 70-80% ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. బియ్యాన్ని వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

 #### బిర్యానీ వేయడం మరియు వండటం:

 1. బరువైన అడుగున ఉన్న కుండలో, కింది భాగంలో తయారుచేసిన కీమా పొరను వేయండి.

 2. కీమా పైన వండిన అన్నం యొక్క పొరను జోడించండి.

 3. కొన్ని వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తాజా కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులను చల్లుకోండి.

 4. అన్ని కీమా మరియు బియ్యం అయిపోయే వరకు పొరలను పునరావృతం చేయండి, పైన బియ్యం పొరతో ముగించండి.

 5. అన్నం పై పొర మీద కుంకుమపువ్వు పాలు మరియు నెయ్యి వేయండి.

 6. కుండను గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పండి లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో మూసివేయండి.

 7. 20-25 నిమిషాలు తక్కువ వేడి (డమ్) మీద ఉడికించాలి.

 8. వేడిని ఆపివేయండి మరియు సర్వ్ చేయడానికి ముందు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

      అందిస్తోంది:

 - బియ్యం గింజలు విరిగిపోకుండా చూసుకోవాలి, బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో మెల్లగా మెత్తగా రుద్దండి.

 - రైతా, సలాడ్ మరియు నిమ్మకాయ పిండితో వేడిగా వడ్డించండి.

 మీ రుచికరమైన మటన్ కీమా బిర్యానీని ఆస్వాదించండి!