Hyderabadi Bawarchi Biryani

             Hyderabadi Bawarchi Biryani

Preparing Hyderabadi Bawarchi Biryani involves several steps and ingredients. Here's a detailed recipe for making this flavorful dish:

   Ingredients:

   For the rice:

- 2 cups Basmati rice

- 4 cups water

- 1 bay leaf

- 4-5 cloves

- 4-5 cardamom pods

- 1-inch cinnamon stick

- Salt to taste

      For the marination:

- 500g chicken, cut into pieces

- 1 cup yogurt

- 2 tablespoons ginger-garlic paste

- 2 teaspoons red chili powder

- 1 teaspoon turmeric powder

- 1 teaspoon garam masala

- 2 teaspoons coriander powder

- 1 teaspoon cumin powder

- Salt to taste

- Juice of 1 lemon

- A handful of chopped mint leaves

- A handful of chopped coriander leaves

- 2-3 green chilies, slit

     For the biryani:

- 2 large onions, thinly sliced

- 1 cup fried onions (for garnish)

- 1/4 cup milk

- A few strands of saffron

- 4 tablespoons ghee (clarified butter) or oil

- 1 teaspoon caraway seeds (shah jeera)

- 1 teaspoon biryani masala

- 2 tablespoons fresh cream (optional)

- Fresh mint and coriander leaves for garnish

### Instructions:

#### Preparing the rice:

1. Rinse the Basmati rice under cold water until the water runs clear. Soak the rice for 30 minutes.

2. In a large pot, bring 4 cups of water to a boil. Add bay leaf, cloves, cardamom pods, cinnamon stick, and salt.

3. Add the soaked rice and cook until it is 70% cooked (it should still be slightly firm). Drain the rice and set aside.

#### Marinating the chicken:

1. In a large bowl, combine yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala, coriander powder, cumin powder, salt, lemon juice, chopped mint leaves, chopped coriander leaves, and slit green chilies.

2. Add the chicken pieces to the marinade and mix well. Cover and refrigerate for at least 2 hours (overnight marination is even better).

#### Assembling the biryani:

1. Heat 2 tablespoons of ghee or oil in a large, heavy-bottomed pot. Add the thinly sliced onions and cook until they are golden brown and caramelized. Remove half of the onions and set aside for layering.

2. In the same pot, add the marinated chicken along with the marinade. Cook on medium heat until the chicken is 70-80% cooked.

3. Layer the partially cooked rice over the chicken. Sprinkle the biryani masala, saffron-infused milk, fresh cream (if using), and the fried onions you set aside earlier. Drizzle the remaining ghee or oil over the top.

4. Cover the pot tightly with a lid. If the lid is not tight-fitting, seal the edges with dough to ensure no steam escapes.

5. Cook on low heat (you can place a tawa or griddle under the pot to prevent burning) for about 20-25 minutes (dum cooking method).

    Serving:

1. Once done, gently fluff the biryani with a fork, mixing the layers.

2. Garnish with fresh mint and coriander leaves.

3. Serve hot with raita, mirchi ka salan, or any preferred side dish.

Enjoy your homemade Hyderabadi Bawarchi Biryani!

               

                      హైదరాబాదీ బావర్చి బిర్యానీ

                

హైదరాబాదీ బావర్చి బిర్యానీని సిద్ధం చేయడంలో అనేక దశలు మరియు పదార్థాలు ఉంటాయి. ఈ రుచికరమైన వంటకం చేయడానికి ఇక్కడ వివరణాత్మక వంటకం ఉంది:

     కావలసినవి:

     బియ్యం కోసం:

 - 2 కప్పులు బాస్మతి బియ్యం

 - 4 కప్పుల నీరు

 - 1 బే ఆకు

 - 4-5 లవంగాలు

 - 4-5 ఏలకులు

 - 1-అంగుళాల దాల్చిన చెక్క

 - రుచికి ఉప్పు

        మెరినేషన్ కోసం:

 - 500 గ్రా చికెన్, ముక్కలుగా కట్

 - 1 కప్పు పెరుగు

 - 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

 - 2 టీస్పూన్లు ఎర్ర మిరప పొడి

 - 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి

 - 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా

 - 2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి

 - 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి

 - రుచికి ఉప్పు

 - 1 నిమ్మకాయ రసం

 - కొన్ని తరిగిన పుదీనా ఆకులు

 - కొన్ని తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు

 - 2-3 పచ్చిమిర్చి, ముక్కలు

       బిర్యానీ కోసం:

 - 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి

 - 1 కప్పు వేయించిన ఉల్లిపాయలు (అలంకరణ కోసం)

 - 1/4 కప్పు పాలు

 - కుంకుమపువ్వు యొక్క కొన్ని పోగులు

 - 4 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) లేదా నూనె

 - 1 టీస్పూన్ కారవే గింజలు (షా జీరా)

 - 1 టీస్పూన్ బిర్యానీ మసాలా

 - 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా క్రీమ్ (ఐచ్ఛికం)

 - అలంకరించు కోసం తాజా పుదీనా మరియు కొత్తిమీర ఆకులు

 ### సూచనలు:

 #### బియ్యం తయారీ:

 1. బాస్మతి బియ్యాన్ని చల్లటి నీళ్లలో శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి. బియ్యాన్ని 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

 2. ఒక పెద్ద కుండలో, 4 కప్పుల నీటిని మరిగించాలి. బే ఆకు, లవంగాలు, ఏలకులు పాడ్లు, దాల్చిన చెక్క మరియు ఉప్పు జోడించండి.

 3. నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి 70% ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి (ఇది కొంచెం గట్టిగా ఉండాలి). బియ్యాన్ని వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

 #### చికెన్‌ని మెరినేట్ చేయడం:

 1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర కారం, పసుపు, గరం మసాలా, కొత్తిమీర పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు, నిమ్మరసం, తరిగిన పుదీనా ఆకులు, తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు మరియు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు కలపండి.

 2. చికెన్ ముక్కలను మెరినేడ్‌లో వేసి బాగా కలపాలి. కనీసం 2 గంటలు మూతపెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి (రాత్రిపూట మెరినేషన్ కూడా మంచిది).

 #### బిర్యానీ అసెంబ్లింగ్:

 1. 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి లేదా నూనెను పెద్ద, భారీ అడుగున ఉన్న కుండలో వేడి చేయండి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. సగం ఉల్లిపాయలను తీసివేసి, పొరల కోసం పక్కన పెట్టండి.

 2. అదే కుండలో, మెరినేడ్‌తో పాటు మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్‌ను జోడించండి. చికెన్ 70-80% ఉడికినంత వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.

 3. పాక్షికంగా వండిన అన్నాన్ని చికెన్ మీద వేయండి. బిర్యానీ మసాలా, కుంకుమపువ్వు కలిపిన పాలు, ఫ్రెష్ క్రీం (ఉపయోగిస్తే) మరియు ముందుగా మీరు పక్కన పెట్టిన వేయించిన ఉల్లిపాయలను చల్లుకోండి. మిగిలిన నెయ్యి లేదా నూనెను పైన వేయండి.

 4. కుండను మూతతో గట్టిగా కప్పండి. మూత బిగుతుగా లేకుంటే, ఆవిరి బయటకు రాకుండా ఉండేలా పిండితో అంచులను మూసివేయండి.

 5. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి (మీరు కుండ కింద ఒక తవా లేదా గ్రిడ్‌ను ఉంచవచ్చు, ఇది కాలిపోకుండా ఉంటుంది) సుమారు 20-25 నిమిషాలు (డమ్ వంట పద్ధతి).

      అందిస్తోంది:

 1. పూర్తయిన తర్వాత, బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో మెల్లగా ఫ్లఫ్ చేయండి, పొరలను కలపండి.

 2. తాజా పుదీనా మరియు కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించండి.

 3. రైతా, మిర్చి కా సలాన్ లేదా ఏదైనా ఇష్టపడే సైడ్ డిష్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.

 మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన హైదరాబాదీ బావర్చి బిర్యానీని ఆస్వాదించండి!